Unserer Verantwortung für Mensch und Umwelt sind wir uns als Großküchenbetreiber bewußt. In der Entwicklung eines vollständigen Nachhaltigkeitskonzepts stehen wir noch am Anfang.

Einige wichtige Elemente einer nachhaltigen Gastronomie sind jedoch bei uns längst geübte Praxis:

Seit vielen Jahren ist ein tägliches vegetarisches Menüangebot selbstverständlich.

Wir kaufen wichtige große Produktgruppen von regionalen Herstellern ein.

Wir schenken nur Kaffee aus, der bio und fairtrade ist.