BEWUSST GENIESSEN
Hochschulgastronomie, die weiterdenkt.
Plant mode: on.
Wir entwickeln unser Angebot weiter – hin zu mehr vegetarischen und veganen Optionen. Weil sich Bedürfnisse verändern. Und weil pflanzliche Gerichte in der Regel eine geringere Klimawirkung haben als Gerichte mit tierischen Produkten.
Heute findest du in unseren Mensen und Cafeterien jeden Tag eine große Auswahl an pflanzlichen Gerichten. Ob frische Salate, vegane Suppen oder Snacks: Du kannst dich bei uns easy ausgewogen und auch proteinreich versorgen – warm oder kalt, so, wie es in deinen Tag passt.
In der Cafeteria Lampingstraße der HSBI sogar komplett vegan und vegetarisch – ohne Kompromisse beim Geschmack.
CO₂e entscheidet mit
Seit 1. September 2026 gilt: CO₂e-ärmer essen lohnt sich. Auch beim Preis. Wir lassen für viele Gerichte den CO₂e-Fußabdruck berechnen – also die Klimawirkung. Je niedriger der CO₂e-Wert eines Gerichts, desto stärker wird es von uns subventioniert – und desto günstiger ist es für dich.
FAQ zum CO₂e-Fußabdruck
Wie funktioniert die Bewertung?
Unser Partner Eaternity berechnet für jedes Gericht den CO₂e-Fußabdruck. Dabei werden die Treibhausgasemissionen entlang des Lebenszyklus der verwendeten Zutaten berücksichtigt, unter anderem aus Produktion, Herkunft, Transport, Verarbeitung und Zubereitung.
Das Ergebnis wird als CO₂e-Wert angegeben und beschreibt die berechnete Klimawirkung des Gerichts. Zur Einordnung vergleicht Eaternity diesen Wert mit einer definierten Vergleichsbasis aus der Gemeinschaftsverpflegung.
So wird sichtbar, ob die berechnete Klimawirkung eines Gerichts im Vergleich zur zugrunde gelegten Referenz niedriger oder höher ausfällt. Auf Grundlage dieses Vergleichs erfolgt die Einordnung in die Skala von A bis E.
Methodik, Datengrundlage & Bewertungskriterien: https://eaternity.org/learn/science-behind-score/
Was zeigt die Skala von A bis E und welche Werte stecken dahinter?
Der Klima-Score A–E basiert auf der Berechnungs- und Bewertungsmethodik von Eaternity. Die Klimawirkung des Gerichts wird in CO₂-Äquivalenten (CO₂e) für eine Standardportion von ca. 500 g berechnet und anhand der Eaternity-Vergleichswerte eingeordnet. Je niedriger der CO₂e-Wert, desto klimafreundlicher ist das Essen.
Methodik, Datengrundlage & Bewertungskriterien: https://eaternity.org/learn/science-behind-score/
A mind. 50 % geringere Klimawirkung als der Eaternity-Vergleichswert - unter 1.947 g CO₂e
B geringere Klimawirkung als der Eaternity-Vergleichswert - unter 3.894 g CO₂e
C höhere Klimawirkung als der Eaternity-Vergleichswert - unter 7.787 g CO₂e
D etwa doppelt so hohe Klimawirkung wie der Eaternity-Vergleichswert - unter 15.574 g CO₂e
E etwa viermal so hohe Klimawirkung wie der Eaternity-Vergleichswert - ab 15.574 g CO₂e
Was beeinflusst die Bewertung eines Gerichts?
Einfluss auf die berechnete Klimawirkung eines Gerichts haben vor allem die verwendeten Zutaten und ihre Herkunft. Pflanzliche Lebensmittel weisen dabei in der Regel eine geringere Klimawirkung auf als tierische Produkte. Auch Faktoren wie Transport, Saisonalität und Verarbeitung fließen in die Berechnung ein.
Deshalb wird jedes Gericht anhand seiner gesamten Zusammensetzung bewertet. Auch ein Fleischgericht kann im Vergleich einen niedrigeren CO₂e-Wert erreichen – abhängig von den verwendeten Zutaten und den weiteren in der Berechnung berücksichtigten Faktoren.
Sind CO₂e-ärmere Gerichte bei uns günstiger?
Ja. Gerichte mit einem niedrigeren CO₂e-Wert subventionieren wir für Studierende gezielt stärker – deshalb zahlst du weniger. So wird die Wahl eines Gerichts mit geringerer berechneter Klimawirkung auch für dein Budget attraktiver.
Warum haben manche Gerichte noch keinen CO₂e-Score?
Für einige Gerichte fehlen noch verlässliche Daten – vor allem bei wechselnden oder variablen Zutaten. Wir erweitern die Datenbasis kontinuierlich, damit immer mehr Gerichte bewertet werden können.
Regionalität. Weil Nähe zählt.
Wir setzen bewusst auf Partner aus der Region. Viele Zutaten und Produkte, die bei uns auf dem Teller landen, kommen oft von hier: Obst und Gemüse von Steinkrüger, Kartoffeln vom Hof Pahmeyer in Werther, Fleisch von der Fleischerei Sander aus Augustdorf und Backwaren beispielsweise von der Bäckerei Olsson aus Bielefeld und der Landbäckerei Welter aus Melle. Auch bei Getränken schauen wir in die Region - zum Beispiel mit Limoment.
Einweg? Brauchen wir nicht!
Viele unserer Produkte bekommst du schon im wiederverwendbaren Glas – zum Beispiel Müsli, Salate oder frisch gepresste Säfte. Für warme Speisen to go kannst du dein eigenes Behältnis mitbringen oder dir eine Mehrwegdose holen. Kaffee gibt’s günstiger, wenn du deine eigene Tasse nutzt. Einweg kostet bei uns extra. So wird bewusstes Verhalten zur einfachen Entscheidung im Alltag.
