Nachhaltige Proteinbasis aus Biertreber
Die Brew Bites Chunks werden aus Biertreber gewonnen, einem Nebenprodukt des Brauprozesses. Aus diesen vorhandenen Nährstoffströmen entsteht eine neue, minimal verarbeitete Proteinquelle mit hohem Zukunftspotenzial und klimapositivem Effekt – auf 1000 Standardportionen Brew Bites werden ca. 640 kg CO₂e eingespart.
Das Konzept folgt dem Prinzip des Food Upcyclings: Nebenprodukte werden sinnvoll genutzt, wodurch Ressourcen geschont und der ökologische Fußabdruck reduziert werden. Die Chunks sind rein pflanzlich, bestehen aus wenigen Zutaten und kommen ohne überflüssige Zusatzstoffe aus.
Was ist Food Upcyling?
Food Upcycling ist die Verwertung von Lebensmittelresten oder Nebenprodukten, bei der daraus neue, hochwertige Produkte entstehen – statt sie zu entsorgen. Dadurch werden Ressourcen geschont und der Wert bestehender Nährstoffströme erhöht. Ein Nährstoffstrom ist der Weg, den Nährstoffe durch Produktion und Verarbeitung nehmen – von Rohstoff über Nebenprodukte bis ins neue Lebensmittel.
Nussiger Geschmack, stabile Textur
Die Brew Bites Chunks zeichnen sich durch einen milden Eigengeschmack aus, der leicht nussig ist und eine dezente Erbsennote mitbringt. Ihre vielseitige Textur nimmt Soßen und Gewürze sehr gut auf und eignet sich damit für die Zubereitung unterschiedlichster Gerichte. Die Chunks sind rein pflanzlich und damit zu 100 % vegan. Obwohl der Rohstoff aus dem Brauprozess stammt, sind sie alkoholfrei, jedoch nicht glutenfrei.
Schrittweise Einführung in der Mensa X
Zunächst kommt die neue Proteinbasis im veganen Gyros zum Einsatz. Im weiteren Verlauf wird das Küchenteam der Mensa X zusätzliche Gerichte mit den Brew Bites Chunks entwickeln und testen.
Nachhaltig, zeitgemäß, lecker
Das Studierendenwerk Bielefeld setzt mit den Brew Bites Chunks auf ein zeitgemäßes, nachhaltiges Ernährungskonzept, das Genuss und Verantwortung verbindet. Food Upcycling leistet einen Beitrag zur Ressourcenschonung – und bringt gleichzeitig kulinarische Abwechslung auf den Teller.
Mehr Infos zum Produkt: https://brew-bites.de/
