Mehr Kartoffel auf den Teller: Mit der Aktion „Rettet die Knolle!“ beteiligt sich das Studierendenwerk Bielefeld an einer bundesweiten Initiative von rund 30 Studierendenwerken. Hintergrund ist die besonders große Kartoffelernte 2025. Ziel der Aktion: überschüssige Bestände sinnvoll verwerten – dort, wo täglich viele Menschen essen: in den Mensen.
Während der Aktionswochen rückt die Kartoffel in den Mittelpunkt der Speisepläne aller Einrichtungen des Studierendenwerks. In den Mensen in Bielefeld, Detmold, Lemgo, Minden und Höxter erwarten die Gäste besondere Gerichte rund um die Knolle. Die erste Aktionswoche findet in Kalenderwoche 17 statt, eine weitere folgt in Kalenderwoche 25.
Als Service bietet das Studierendenwerk Rezeptpostkarten zum Mitnehmen an – mit leicht umsetzbaren Kartoffelideen für zu Hause. „‘Rettet die Knolle’ steht für genussvolle Ressourcenschonung – klimabewusst, regional und für alle“, sagt Leif Wehrmeier, Leiter Hochschulgastronomie des Studierendenwerks Bielefeld.
Auswahl aus dem Aktionsangebot in dieser Woche:
- Mensa X Bielefeld: Kartoffelpuffer mit Schalotten-Schmand und luftgetrocknetem westfälischem Knochenschinken
- Mensa TH OWL Detmold: Backkartoffel mit Ratatouille-Gemüse-Ragout und veganer Aioli
- Mensa Hochschule für Musik Detmold: Kartoffel-Gemüsepfanne „Asia“ mit Tomaten-Curry-Soße
- Mensa TH OWL Lemgo: Wasabi-Kartoffelstampf, geflämmter Teriyaki Lachs, Wok Gemüse
- Mensa HSBI Minden: Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry nach indischer Art
- Veganer Ratatouille-Kartoffelauflauf mit Tomatensoße
Mit „Rettet die Knolle!“ zeigt das Studierendenwerk Bielefeld, wie sich mit einfachen Mitteln ein Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung leisten lässt – und wie vielseitig die Kartoffel im Alltag sein kann. Mehr Informationen zur Aktion: https://rettetdieknolle.de/.
